\ 浜松発 /

チョコレート専門店

静岡県浜松市にあるチョコレート専門店
「ミモザショコラトリー」です。
オリジナルブレンドのカカオを工房でひき、
香り豊かなチョコレート菓子をつくっています。

お店でカカオから
チョコレートをつくる

工房ひきたてのカカオをご用意

『カカオからガトーショコラをつくる』 最高級クリオロ種のカカオをお店で挽くところからはじめます。新鮮なカカオの香りをミモザショコラトリー自慢のガトーショコラで楽しんで

オリジナルブレンド

チョコレートの原料であるカカオはどこでどんな風に育っているかによって、その味わいは様々に変化します。

ミモザショコラトリーでそんなカカオの個性を見極めて、
オリジナルにブレンドしたチョコレートを使用しています。

地元食材や国産の素材をつかった
オリジナル商品

三ケ日みかん、はちみつ、イチジク、ブルーベリー、しそなど浜松の特産に限らず、地元で育った素材をつかってオリジナルのチョコレート菓子をつくっています。

ミモザショコラトリー

ガトーショコラができるまで

ガトーショコラの製作風景を動画にしました。
カカオを挽く様子やふんわりなめらかに仕上げるコツをお見せします。
ぜひご覧ください。

保存方法

店主のこと

shiori watanabe

shiori watanabe

2009年~ パティスリー雪ノ下

2011年~ 野口 チョコレート担当

2015年~ 春華堂 カカオラボ担当

2019年~ mimosa chocolaterieオープン

高校を卒業してから務めたパティスリーでチョコレートの魅力に気付き、 「もっともっとチョコレートのことを知りたい」という思いから
チョコレートを専門に扱う会社へ転職しました。

それからは毎日のようにチョコレートに触れていますが、
いつも違う発見があり、知れば知るほど面白い世界です。
そんなチョコレートの魅力や楽しみ方を、
私なりの解釈で表現して皆さまにお届けしたいと思います。

春の訪れを教えてくれるミモザ
優しい春の風に吹かれて
今年もきれいに咲きました
日ごろの想いをミモザに込めて
どうか穏やかな時間を過ごせますように